Projecte · Reforma de local per a bar-restaurant
Reforma de local per a bar-restaurant a Montesquiu
Fotomuntatge de la proposta: els dos conductes de fums pugen vistos per la façana lateral, a l’extrem que fa cantonada, fins a superar el carener.
111 m²
Superfície útil
Menjador, espai reservat, cuina, zona de personal i tres lavabos, un d’adaptat.
1930
Nucli antic
Edifici entre mitgeres, en una cantonada a tres carrers.
0 patis
Ni celobert ni pati
No hi ha cap espai interior per on pujar els fums.
+1 m
Sobre el carener
Sortida de fums per sobre de la teulada i de qualsevol obertura a menys de 15 m.
L’encàrrec
Un antic bar en desús que torna a obrir
La propietat ens va encarregar el projecte per recuperar l’activitat de bar-restaurant en una planta baixa que ja havia tingut aquest ús i feia temps que estava tancada. El repte era adaptar el local a la normativa actual (seguretat en cas d’incendi, accessibilitat, salubritat i soroll) sense tocar l’estructura de l’edifici ni afectar els habitatges de sobre.
Vam començar amb un estudi previ i una consulta als serveis tècnics municipals abans de tancar la distribució.
Fitxa tècnica
Punt de partida
Un local compartimentat i sense sortida per als fums
El local estava dividit en cinc estances, amb una cuina petita i els lavabos al fons, i un graó d’uns 10 cm a l’entrada. A la façana posterior, els arcs d’un antic porxo estaven cegats.
Planta de l’estat actual. El local, en cantonada, estava dividit en cinc estances, amb la cuina i els lavabos al fons.
El més condicionant no es veu a la planta: l’edifici no té celoberts ni patis interiors, i el local no disposa de cap espai per on pujar un conducte fins a la coberta. Passar per dins hauria obligat a travessar els habitatges de dalt i treure’ls espai. La sortida de fums s’havia de resoldre per fora, en una façana a la vista de tothom.
Solució tècnica
Un bar-restaurant que compleix la normativa actual
El projecte justifica les exigències del Codi Tècnic i de la normativa catalana d’activitats i d’accessibilitat. Aquestes són les decisions principals.
Fums per façana fins a la coberta
Dos conductes metàl·lics, incombustibles i independents, pugen en vertical per la façana lateral i desemboquen 1 m per sobre del carener i de qualsevol obertura situada a menys de 15 m.
Cuina amb extinció automàtica
La campana industrial incorpora un sistema automàtic d’extinció. Per això la cuina no es considera local de risc especial (nota 2 de la taula 2.1 del DB SI 1), i els conductes mantenen la classificació EI 30 en el recorregut interior.
Sector d’incendi independent
El local forma un sector propi respecte als habitatges, amb forjat REI 120 i parets EI 90, i recorreguts d’evacuació de menys de 25 m.
Ventilació amb recuperació de calor
Ventilació mecànica de doble flux amb recuperador entàlpic i climatització per aerotèrmia, amb la unitat exterior amagada darrere d’unes lamel·les al porxo.
Accés sense graons
S’elimina el graó de l’entrada i s’incorpora un lavabo adaptat, segons el Codi d’accessibilitat de Catalunya (Decret 209/2023) i el DB SUA 9.
Recuperar els arcs del porxo
S’enderroquen els tancaments que cegaven els arcs de la façana posterior i se substitueixen per una fusteria envidrada, perquè es tornin a llegir.
Normativa
Quina normativa afecta un bar-restaurant
Aquestes són les normes que hem justificat al projecte. Gairebé totes s’apliquen a qualsevol bar o restaurant de Catalunya; el que més canvia d’un municipi a l’altre és l’ordenança i el planejament.
| Aspecte | Norma | Què exigeix | Com es resol aquí |
|---|---|---|---|
| Ús urbanístic | Normes subsidiàries de Montesquiu (zona de nucli antic) | Que el planejament admeti la restauració en planta baixa | Ús admès; no es modifiquen el volum ni l’edificabilitat |
| Llicència de l’activitat | Llei 20/2009, de prevenció i control ambiental de les activitats | Règim d’intervenció segons l’annex de la llei | Annex III: comunicació prèvia ambiental, després de la llicència d’obres |
| Sortida de fums | CTE DB HS 3 i DB SI 1, ordenança municipal | Conducte independent fins a la coberta | Dos conductes per façana, 1 m per sobre del carener |
| Incendis | CTE DB SI | Sectorització, evacuació, extintors i enllumenat d’emergència | Sector independent, recorreguts de menys de 25 m i extinció automàtica a la campana |
| Accessibilitat | Decret 209/2023 i CTE DB SUA 9 | Itinerari accessible i lavabo adaptat | Entrada sense graó i lavabo adaptat |
| Soroll | CTE DB HR i ordenança municipal | Aïllament acústic respecte als habitatges | Trasdossats acústics i elements antivibratoris a les màquines |
| Ventilació i climatització | RITE i CTE DB HS 3 | Aire exterior suficient i eficiència energètica | Doble flux amb recuperador entàlpic i aerotèrmia |
Un cop obert, el bar haurà de mantenir al dia les inspeccions i els manteniments de les instal·lacions: electricitat, protecció contra incendis, campana i conductes, gas i climatització. Si el que faràs és el traspàs d’un bar o un restaurant, també comprovem la llicència i les instal·lacions abans que signis. Consulta’ns.
La proposta
Una cuina central i els fums per la façana lateral
La nova distribució obre el local en un gran menjador cap al carrer i concentra la cuina al centre, al costat dels lavabos i l’espai auxiliar. Des de la campana, els conductes recorren el fals sostre de l’espai reservat fins a la façana lateral, a l’extrem que fa cantonada, i des d’allà pugen en vertical, sense trams horitzontals per façana.
Planta de la proposta. En vermell, el recorregut dels conductes de fums des de la campana de la cuina fins a la façana lateral.
Estat actual de la façana lateral, a l’extrem que fa cantonada.
Fotomuntatge de la proposta, amb els dos conductes vistos fins a la coberta.
Abans de projectar, vam consultar els serveis tècnics municipals. En ser al nucli antic, l’ajuntament va demanar garantir la integració de la instal·lació a la façana i que la comunitat de propietaris n’estigués informada i d’acord. Vam proposar deixar els conductes vistos, agrupats en un sol punt i allunyats de les finestres, en lloc d’amagar-los en un calaix d’obra: així es distingeix el que és l’edifici original del que és una instal·lació afegida. Per a la comunitat vam preparar un document tècnic que explica el recorregut i les mesures davant del foc, el soroll i les olors. La solució definitiva es tancarà amb l’ajuntament durant la tramitació.
Què va fer Kaitek
De l’estudi previ a la direcció d’obra
Portem l’encàrrec de principi a fi, amb un únic equip.
Estudi previ i consulta municipal
Viabilitat de l’ús, distribució i recorregut dels fums, contrastats amb l’ajuntament abans de projectar.
Projecte d’obra i d’activitat
Projecte bàsic amb la justificació del CTE, l’accessibilitat i la llei d’activitats, per a la llicència d’obres i la comunicació prèvia ambiental.
Acord amb la comunitat
Document tècnic per a la junta de propietaris sobre el pas dels conductes per la façana i la protecció davant del foc, el soroll i les olors.
Direcció d’obra
Direcció d’obra, direcció d’execució i coordinació de seguretat i salut, que assumirem quan comencin els treballs.
Preguntes freqüents
Reforma d’un local per a bar-restaurant
Relacionat
